원물 엄선Ingredient Selection
국내 계약 재배 농가에서 토마토·마늘·청양고추를 수급하며, 로트별 당도와 매운맛을 측정해 편차를 관리합니다.Tomato, garlic and cheongyang pepper come from contracted domestic farms; brix and heat are measured per lot to control variance.
Our Story
20년 동안, 한 상에서 배운 것Twenty years of lessons, learned at one table
서울쿡 아티산은 제조사이기 이전에 기록자였습니다. 북촌의 한옥 마당에서 세계 각국의 손님과 마주 앉아 무엇이 통하고 무엇이 통하지 않는지를 20년 동안 지켜봤습니다.SeoulCook Artisan was a record-keeper long before it was a manufacturer. For twenty years we sat across from guests from every continent in a Bukchon courtyard and watched, closely, what worked and what did not.
Heritage
기록의 연대기A chronicle of the record
우리는 제품을 먼저 만들지 않았습니다. 20년치의 반응을 먼저 모았습니다.We did not build a product first. We collected twenty years of reactions first.
2005
북촌 한옥문화체험관 개관Bukchon hanok culture house opens
서울 종로구 북촌에서 외국인 대상 한식 체험 프로그램을 시작했습니다. 하루 열 명 남짓의 손님에게 밥상을 차리며 20년 아카이브의 첫 페이지를 열었습니다.We opened a Korean food experience programme for international visitors in Bukchon, Jongno-gu. Ten guests a day at a shared table — page one of a twenty-year archive.
2010
미식 아카이브 체계화The archive becomes a system
방문객의 국적·연령별 선호 데이터를 기록하기 시작했습니다. 쌈장이 가장 큰 진입 장벽이자 가장 큰 잠재력이라는 사실이 이때 드러났습니다.We began recording preference data by nationality and age. It was here that ssamjang revealed itself as both the highest barrier and the largest opportunity.
2018
글로벌 미식 교류 허브A hub for culinary exchange
해외 셰프·푸드 미디어와의 교류 프로그램을 운영하며 한식의 조리 문법을 외부 언어로 번역하는 작업을 이어갔습니다.Exchange programmes with chefs and food media from abroad pushed us to translate the grammar of Korean cooking into someone else's language.
2024
쌈쌈 제품 개발 착수SsamSsam development begins
20년의 기록을 세 가지 원물로 압축했습니다. 토마토·마늘·청양고추. 100% 식물성 클린 라벨을 개발 초기 조건으로 고정했습니다.Twenty years, compressed into three ingredients: tomato, garlic, cheongyang pepper. 100% plant-based and clean-label were fixed as constraints from day one, not added later.
2026
시그니처 트리오 출시The Signature Trio launches
HACCP·할랄·FDA·비건·Non-GMO 인증을 확보하고 미국 시장을 첫 목적지로 삼아 출항합니다.With HACCP, Halal, FDA, Vegan and Non-GMO in hand, we set sail — first destination, the United States.
Philosophy
쌈, 미식적 융합의 매개Ssam: the medium of culinary fusion
쌈은 요리가 아니라 방법입니다. 잎 하나에 밥과 장과 채소를 얹어 한 입으로 만드는 구조 — 이 구조는 어떤 재료를 넣어도 성립합니다. 토르티야에서도, 라이스페이퍼에서도, 로메인 잎에서도 작동합니다.Ssam is not a dish; it is a method. Rice, jang and vegetables gathered into a single bite — and the structure holds no matter what you put inside it. It works in a tortilla, in rice paper, in a romaine leaf.
그래서 우리는 쌈장을 '한식 재료'가 아니라 '융합의 매개'로 정의했습니다. 쌈쌈이 튜브 형태를 택한 것도 같은 이유입니다. 어떤 식탁에서도 한 줄만 짜면 되도록.So we stopped defining ssamjang as a Korean ingredient and started treating it as a medium for fusion. That is also why SsamSsam comes in a tube — one line, on any table, anywhere.
Craft & Sourcing
장인정신은 공정에 있습니다Craft lives in the process
원물 선정부터 충전까지, 각 단계에 우리가 지키는 기준이 있습니다.From ingredient selection to filling, each stage carries a standard we hold to.
01
02
전통 발효Traditional Fermentation
쌈장 베이스는 전통 방식으로 장기 숙성한 원료를 사용합니다. 현대적 형태를 위해 발효 시간을 줄이지 않았습니다.The ssamjang base uses long-aged, traditionally fermented stock. We modernised the format — not the fermentation time.
03
클린 라벨 충전Clean-Label Filling
HACCP 인증 라인에서 무균 충전하며, 합성보존료 없이 상온 유통이 가능한 살균 공정을 적용했습니다.Aseptic filling on a HACCP-certified line, with a thermal process that enables ambient distribution without synthetic preservatives.
04
이력추적Lot Traceability
모든 튜브에 로트 코드를 각인해 원물 농가까지 역추적할 수 있습니다.Every tube carries a lot code that traces back to the originating farm.
Certified
보유 인증Certifications held
✓HACCP✓HALAL✓US FDA✓100% VEGAN✓NON-GMO
이제 제품을 보실 차례입니다Now, the products
세 가지 원물이 만드는 세 가지 층위를 확인해 보세요.Three ingredients, three layers. See how they differ.